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RISO E CEREALI
Ricordo che per regolamento interno per fare gli acquisti è indispensabile fare l'adesione formale (gratuita) su facsimile che si trova sul sito.
Giovedì 1 ottobre 2009
Cari amici , cari soci ,
come già annunciato da Beppe Sattanino, il programma del gas prevede un ordine di riso e degli altri prodotti della Cascina Canta ( www.cascinacanta.it ) nel mese di ottobre.
Il prossimo ordine verrà fatto in gennaio , quando il nuovo riso sarà pronto.
Se siete interessati a provare questi prodotti, dovreste farmi avere il vostro ordine
entro il 15 di ottobre.
Nell'ordine dovete precisare:
1. tipo di prodotto
2. tipo di lavorazione ( per il riso: bianco o semilavorato o integrale)
3. tipo di confezione ( da 1/2 kg.,da 1 kg. da 5 kg. ...)
Tenete presente che ci vorranno circa 15 giorni per la lavorazione e il confezionamento dei prodotti.
Dopo il 15, vi avviserò della data in cui dovrete venire a ritirare ciò che avete ordinato.
L'indirizzo è : Micaela e Pino Bonino, via Baricco 5 , Revigliasco Torinese.
Qui di seguito troverete una breve descrizione della cascina e dei vari tipi di riso .
Allego poi i listini prezzi (farine, riso, pasta corta, pasta lunga, cereali) che potete per altro trovare sul sito della cascina;vi ricordo che al prezzo occorre aggiungere 0,22 euro al chilo per il trasporto.
Attendo i vostri ordini e vi saluto
Micaela Bonino e-mail: bonino.sipa@alice.it
tel. : 011/8131735 334/8186010
Sabato 19 SETTEMBRE 2009
CLICCA QUI PER VEDERE LE FOTO DELLA VISITA ALLA CASCINA
Sabato 19 settembre 2009 Beppe e Nadia si sono recati in quel di Novara per saperne di più della “Cascina Canta” (http://www.cascinacanta.it/) scovata da Michaela e Pino Bonino. E’ stata una giornata stupenda passata in compagnia dei GASISTI di Asti, Lecco, Osnago, Bergamo, La Spezia e tanti altri. Condotti quasi per mano da Ugo il marito, Eusebio il grande vecchio (84 anni portati magnificamente) e le due sorelle, vero motore dell’attività, piano piano abbiamo scoperto e imparato un sacco di cose sul mondo del riso e dei risaioli. Poi l’accoglienza e il pranzo offerto sono stati sublimi (eravamo in 150, più o meno). Per darvi un’idea eccovi alcune foto della giornata inviateci da una amica di altro gas e una breve descrizione ricavata dal gas di Asti (gasti).
P.S. Abbiamo fatto acquisti e il listino prezzi, interessante, è sul loro sito. Credo valga veramente la pena fare il piccolo acquisto in ottobre rivolgendosi a Michaela e Pino che sono i referenti. Ciao a tutti Beppe e Nadia.
La cascina Canta è una azienda a conduzione familiare,che affianca alla coltivazione,la trasformazione e la vendita diretta dei propri prodotti.
E’ sita nel comune di Novara ed ha una superficie di 38 Ha,in azienda vi è una riseria per la pilatura del riso,un mulino a pietra e un laboratorio per la produzione di pasta,che consentono la diretta trasformazione dei propri prodotti.
Nella scelta delle varietà di prodotti da coltivare sono state privilegiate vecchie varietà di particolare pregio. Dopo la raccolta, il prodotto viene stoccato in celle di muratura ed essiccato in modo lento e graduale tramite insufflazione di aria ambiente.
La trasformazione avviene sempre in azienda con macchine tradizionali, in piccoli quantitativi per avere il prodotto sempre fresco.
I risi sono disponibili nelle lavorazioni:integrale, semilavorato,bianco.
VARIETA’ COLTIVATE:
Riso superfino Baldo
Varietà a chicco lungo adatto per risotti ed insalate
Riso medio “Maratelli”
Varietà storica tipica della zona di Vercelli a chicco tondo di media dimensione molto ricco di amido.
E’ digeribile in quanto ricco di amilosio la forma di amido più assimilabile.
Lega molto in cottura,adatto per risotti mantecati,paniscia,minestre,timballi gnocchi e dolci.
Riso rosso Ostigliato Sant’Eusebio
Varietà da loro selezionata in campo,a granello rosso del tipo che non croda, chicco lungo medio molto ricco di ferro (17mg% nell’integrale).Ultimamente oggetto di studi per la verifica della capacita’ antiossidante data dalla presenza di proantocianidine. Si può cucinare in tutti i modi ma è consigliabile assaporarlo al vapore condito con olio o con verdure.
Riso Vialone nano
Varietà storica a chicco tondo che assorbe bene i condimenti mantenendo un’ottima consistenza. Ha un elevato tenore proteico e’ una delle più vecchie varietà coltivate
Riso Carnaroli
Varietà storica a chicco lungo anch’esso con chicco a elevato tenore proteico. Adatto specialmente per risotti.
Riso fino Loto
Varietà a chicco lungo medio adatto per risotti ed insalate
Riso comune Elio
Varietà a chicco tondo piccolo di tipo originario, adatto per minestre e risotti mantecati.
Riso aromatico Fragrance
Varietà tipo indica chicco lungo e sottile caratterizzato da un aroma particolare tipo Basmati
12 SETTEMBRE 2009
Aggiornamenti dal GAS.
Riportiamo qui la proposta molto bella di Michaela e Pino Bonino referenti per il settore cereali.
Chi è interessato alla giornata di sabato 19 settembre lo comunichi al sottoscritto o a Michaela.
E' importante avere un primo giudizio di qualità di qualche socio altrimenti propongo di fare la proposta di acquisto ad ottobre come saggio.
PS. Chi avesse ancora intenzione di acquistare carne bovina si affretti perché siamo in chiusura.
Estratto della mail del 09/09/09:
ieri io e Pino siamo andati a visitare la cascina Canta ( stesso nome di quella della carne) per il gas del riso. E' di una famiglia che ha acquistato la cascina ( famosa nella zona perché era stata ai primi del 900 rifugio di banditi "politicizzati"ed uno di questi era stato ucciso proprio lì) nel 1966: attualmente vi lavorano le 2 figlie e i genitori si dividono tra la cascina ed il punto di acquisto di Torino.
Fino al 2006 hanno avuto la certificazione di biologico, ma da tre anni si sono tolti perché sostengono che, oltre alla scarsissima resa e quindi ai prezzi troppo alti, la burocrazia è molto pesante , non ci sono aiuti e non è una cosa seria perché non ci sono controlli nei campi.
Però, per l'insistenza dei clienti, continuano a produrre 2 tipi di riso biologico, la qualità Elio e la qualità Rosso e tutti i cereali sono biologici anche se non certificati: per gli altri tipi di riso fanno un unico trattamento di un erbicida mirato a maggio e poi più nulla.
Comunque il
19 SETTEMBRE C'È UNA GIORNATA APERTA
con visita dei campi e successiva paniscia nell'aia. Noi purtroppo non ci saremo perché all'estero, ma se qualcuno è interessato posso telefonare per prenotare. Il tutto è gratuito e l'appuntamento è per le 10,30 a Gionzana, frazione di S.Pietro Nosezzo, vicino a Novara ( bisogna uscire al casello di Biandrate-Vicolungo).
Per quanto riguarda il listino e i prezzi sono quelli del sito (www.cascinacanta.it): i prezzi sono già per i gruppi di acquisto. Il trasporto costa 22 euro al quintale.
La raccolta sarà a fine ottobre, ma loro consigliano di fare l'acquisto grosso dopo Natale, per lasciare riposare il riso: quindi si potrebbe fare un ordine piccolo per provare i prodotti ai primi di ottobre e poi quello più grosso, se piacciono i prodotti, a gennaio.
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